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食用菌灭菌设备 食用菌培养料灭菌要双防

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食用菌灭菌设备 食用菌培养料灭菌要双防

发布日期:2019-09-19 作者: 点击:

超高压食品灭菌设备食用菌灭菌设备 食用菌培养料灭菌要双防


主要有显性和隐性两种表现形式: 


①显性表现


是在食用菌菌丝发满菌包前出现感染杂菌,表现为菌包成品率下降。以链孢霉、黄曲霉、绿霉等真菌性杂菌较为常见。


②隐性表现


菌丝发满菌包后遭遇不良环境条件时出现烂棒,表现为后期烂棒或产量下降。以菌包内部残存的细菌、酵母菌为害为主。


防灭菌过度


生产中为保证料包灭菌彻底,往往盲目延长灭菌时间,72小时甚至更长。灭菌时间过长会导致培养基质理化性状劣变,表现为培养基质酸化、空隙度减小、容重增加等,不适合食用菌菌丝的正常生长。接种后表现出发菌慢,满袋时间延长,甚至菌种不吃料,产量下降。


遵循良好的菌包生产工艺


彻底灭菌和料包有良好理化性状是食用菌生产的基础和保障,料温达到100℃并保持12小时就可以得到高质量的料包。


超高压食品灭菌设备


高效率绿色生产


利用机械化作业,示范推广原料预湿、充分搅拌、及时装袋、移动式层架灭菌等,原料预湿和充分搅拌有利于灭菌,及时装袋和快速升温灭菌可有效防止原料酸化,层架灭菌有利于蒸汽流通和提高灭菌效率。


然而在实际生产菌包中,菇农往往重视培养料配方、原料质量和长时间灭菌,采用墙式堆叠大容量灭菌,而忽视了前面几点,造成料包质量得不到保障,或灭菌不彻底,或灭菌过度。


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关键词:超高压食品灭菌设备

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