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健康,营养,有功效,HPP领跑果蔬汁产业

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健康,营养,有功效,HPP领跑果蔬汁产业

发布日期:2019-07-05 作者: 点击:

  随着消费升级,中高端市场将崛起,纯果汁将更有市场。在食品企业在开拓纯果汁市场的同时,食品机械企业也要重视加工工艺改进及加快先进机械设备的研发,毕竟“科学技术才是第一生产力”。生产力上去了,消费需求上去了,还怕没有市场吗?

  压马路时,经常可以看见奶茶店或炸鸡店等会推出应季鲜榨果汁,西瓜汁、哈密瓜汁、芒果汁,还有各种花样混合果汁。这一类果汁都属于鲜榨果汁,科学地来说,就是选用新鲜水果经手工榨取的果汁!鲜榨果汁即产即饮,后期不会有任何的杀菌处理,所以,最大程度地保留了水果的维生素、纤维素等营养成分。另外,在原料的选择上也更加地精细,价格也因此居高不下。但凡事利弊皆有,目前鲜榨果汁的行业标准尚空白,果汁的卫生程度因店而异。

HPP食品处理

  比起市面上别的未经安全处理的冷压果蔬汁(保鲜期其实只有24小时左右), HPP食品处理过的果汁才是真正意义上的新鲜安全的选择。

  HPP瞬时高压灭菌技术(high pressure processing)。将冷压得到的果汁直接装瓶密封,置于500MPa~600MPa的液态压力下,以压力的传导将果汁中的大肠杆菌等有害微生物灭除。HPP 经过美国食品和药物管理局(简称:FDA)批准,不会使用高温,因此能够保证果汁的原汁原味。

  欧美市场的冷榨果蔬汁品牌例如Suja,一瓶普通的Suja要卖到5美元,销量却居高不下,2015年8月被可口可乐收购时估值为3亿美金。不过因为冷榨果蔬汁不添加防腐剂,只能保存10天左右,如果寄到国内,很快就会过期。这也给国内开发高端果蔬汁的产业留下联想丰富的空间。

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关键词:HPP食品处理

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