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hpp超高压灭菌,让食品更美味安全

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hpp超高压灭菌,让食品更美味安全

发布日期:2018-12-16 作者: 点击:

  hpp超高压灭菌技术是一项具有广阔应用前景的食品冷杀菌技术。HPP,High Pressure Processing,中文叫做食品超高压处理技术,被称为“食品工业的一场革命”、“当今世界十大尖端科技”等,是在密闭的超高压容器内,用水作为介质对软包装食品等物料施以400至600兆帕超高压(4000至6000个大气压)灭菌,用超强高压迅速压死讨厌的细菌。而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。hpp超高压灭菌技术可被应用于所有含液体成分的固态或液态食物,如水果、蔬菜、奶制品、鸡蛋、鱼、肉、禽、果汁、酱油、醋、酒类等。

  

hpp超高压灭菌技术设备

  6000个大气压是什么概念?中国最牛X的蛟龙号深海潜水器最深能下潜到7062米,而地球上最深的马里亚纳海沟深10924米,底部压强是1100个大气压,HPP超高压技术能制造近6倍大的压强,相当于把果汁置于深海海底!

  

  HPP食品处理超高压灭菌技术涉及食品工艺学、微生物学、物理学、传感器、自动化技术等学科。由于设备成本高、投资巨大,目前国内的食品超高压处理技术还处于研究阶段,成熟的超高压灭菌技术投入食品工业生产还比较少。国外早在2001年,高压技术就被美国FDA批准应用于果蔬汁加工;2004年,高压技术被美国农业部批准应用肉制品加工。据不完全统计,截至2014年全球已有56个公司使用超高压技术加工食品,其中利用超高压技术进行果蔬汁生产的公司已经超过20家。


本文网址:http://www.mmhyzx.com/news/453.html

关键词:hpp超高压灭菌技术,hpp超高压灭菌技术设备,hpp超高压灭菌

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